გასულ წელს ლოს-ანჯელესის ბარებსა და რესტორნებს შორის უამრავ პრობლემას შორის, ერთი იყო ახალი და გარკვეულწილად უპრეცედენტო: დაგვიანებული ზეიმი.
კორონავირუსის გამორთვამ და საზოგადოებრივი ჯანმრთელობის შეშფოთებამ გამოიწვია უამრავი დაბადების დღე, იუბილე და სხვა მხიარული დღესასწაულების გადადება.მაგრამ ქალაქის რესტორნების ხელახალი გახსნით (თუმცა შეზღუდვებით) და 15 ივნისს ტევადობის სერვისის სრულად აღდგენას გეგმავს, ლოს-ანჯელესელები ანაზღაურებენ დაკარგულ დროს.მათთვის, ვისაც სურს განსაკუთრებული თარიღის აღნიშვნა ერთი ბოთლით (ან ჭიქა) იშვიათი ღვინით, Augustine Bar-ის მონახულება ჰგავს გულუხვი კოლექციონერის თანხლებით.
გასულ ზაფხულს მოკლე და იმედგაცრუებული ხელახალი გახსნის მცდელობის გარდა, ავგუსტინე თითქმის ერთი წელია დაკეტილი იყო და ახლა შერმან ოუკსის სამოთხეში წვდომა ტელეფონით უნდა დაჯავშნოთ.ქვეყნის რეგლამენტის მიხედვით, ადგილების რაოდენობა შეზღუდულია.ბარი სპეციალიზირებულია ისტორიული ჯიშის ღვინოებზე.საღამოს ღვინოების არჩევანი ხელნაწერია დაფაზე ზემოთ და ბარის მარჯვენა მხარეს: 1985 წლის Gainey Cabernet Sauvignon-ის ჭიქა სანტა ბარბარადან, ფასი 30$, ალექსანდრია 1979 წელი Della Giuseppe Barolo (Alessandra Giuseppe Barolo) 40 დოლარად იყიდება. .90-იანი წლების Dehlinger Chardonnay რუსეთის მდინარის ხეობიდან 35 დოლარი ღირს.
"ბევრ რესტორანს აქვს ძალიან მდიდარი ვინტაჟური ღვინის სია - თუ მიდიხართ ნიუ-იორკში, ბოსტონში ან ნიუ ორლეანში ზოგიერთ კლასიკურ ადგილას, ნახავთ მათ", - თქვა ავგუსტინის თანადამფუძნებელმა დევიდ გიბსმა.„მაგრამ პრობლემა ის არის, რომ ბოთლს უნდა დაჰპირდე.მე ვერ ვპოულობ ადგილს მინაზე დაყრდნობილად“.
თუ ფიქრობთ, რომ 40 დოლარიანი ღვინო, როგორც ჩანს, სცილდება ყველაზე ერთგული ღვინის მოყვარულთა დიაპაზონს, გიბსი აღნიშნავს, რომ ავგუსტინე გთავაზობთ მრავალფეროვან ვარიანტს, მათ შორის 6 უნციას თანამედროვე კალიფორნიის ღვინოებს, დაწყებული დაახლოებით 12 დოლარიდან.„ხალხი ხანდახან აიგივებს ძვირს საუკეთესოსთან“, - თქვა გიბსმა, მაგრამ ეს ყოველთვის ასე არ არის.”გარდა იშვიათი ნივთებისა, ჩვენ ასევე გთავაზობთ სხვა საოცარ ღვინოებს, რომლებიც შესანიშნავ გამოცდილებას მოგცემთ.”
55 წლის გიბსმა აღმოაჩინა ღვინის პრობლემა ალტერნატიულ როკ ჯგუფ Gigolo Aunts-თან ერთად გასტროლების დროს.მან დალია მიულერ-ტურგაუ გერმანიაში და ცენტრალური ოტაგო პინო ნუარი ახალ ზელანდიაში.”ჩვენ ვიკამათებთ ყველაფერზე, მაგრამ ერთ რამეზე, რაზეც ყველა ვთანხმდებით, არის ღვინო”, - თქვა მან.
1990-იანი წლების ბოლოს იგი გადავიდა ლოს-ანჯელესში, რათა გამოსულიყო სტუდიის მუსიკოსად და მონაწილეობა მიიღო ისეთ კინოპროექტებში, როგორიცაა "ჯოზი და კატა", ადაპტირებული 2001 წელს, ასევე "Alias", "Little Ville" და "OC "Including TV". შოუები დაახლოებით ამ დროს, ის გახდა Bar Covell-ის ხშირი სტუმარი, Los Feliz-ის ბარი გავლენიანი მემკვიდრეობით და ჯიუტი მომხმარებლებით.
სანამ ავგუსტინს გახსნიდა 2015 წელს მეთიუ კანერთან და დასტინ ლანკასტერთან ერთად Bar Covell-დან, ის ფიქრობდა რეტრო ბარის მოდელზე, ნაწილობრივ შთაგონებული Tampa Bern Steak House-ით, რესტორნის ბოთლით ექვსფიგურიანი ინვენტარით.მათი ხედვა Sherman Oaks-ის ღვინის ბარზე მოიცავს ფლორიდის რესტორნის ძველმოდური ღვინის შუშის მეთოდის გაფართოებულ ვერსიას (კანერმა ახლა დატოვა ბარის მფლობელობა), შერწყმულია მაღალი ხარისხის ბარის საკვებთან და იშვიათ ვინტაჟურ პროდუქტებთან ერთად ადვილად მოსამზადებელ პროდუქტებთან ერთად. - გამოიყენეთ თანამედროვე ღვინის სია.
მათი აზარტული თამაშები - ბარი, რომელიც ემსახურება სლოვენიურ პიროტექნიკურ ბუნებრივ ნარინჯისფერ ღვინოს, ვინტაჟურ კალიფორნიის პეტი სირას და დაძველებულ ღვინოებს კალიფორნიიდან, ბურგუნდიიდან და პიემონტიდან, პირველ თვეებში გაჭირდა, მაგრამ საბოლოოდ მისი მომხმარებელთა ბაზა გაფართოვდა, რომელიც გიბსმა პირველად აღწერა, როგორც სამეზობლოში ჩახუტება. , შემდეგ კი საბოლოოდ გახდა ღვინის მოყვარულთა დანიშნულება.
პანდემიამდე მიცემულ ინტერვიუში, 26 წლის რიდ ანტინმა, კინორეჟისორმა, რომელიც სწავლობდა მაგისტრატურაზე სამხრეთ კალიფორნიის უნივერსიტეტში კინოს წარმოებაში, მოსვა და ყნოსა 69 წლის Serio & Battista Barolo.”როგორც წესი, ლუდს ვსვამ”, - თქვა მან.„მაგრამ მე ვარ შეპყრობილი „ერთხელ… ჰოლივუდში“ და არასოდეს დავლილა ღვინო ფილმის გადაღების წლიდან“.
გიბსი მოსიარულე კალიფორნიის ღვინის საცნობარო ბიბლიოთეკას ჰგავს: მან იცის, ვინ როდის იყენებს ორგანულ პროდუქტებს, ვინ ყიდის მათ კონგლომერატს და რატომ, და ჰეიცის სარდაფის მართას ვენახის კაბერნეს რომელი რთველი ღირს ამ ფასად.ის ყიდულობს თავის ღვინოებს სხვადასხვა გზით, ზოგი თანამედროვეა (როგორიცაა ღვინის ციფრული აუქციონი და კრეიგსლისტის ძიება), ზოგი კი მტკიცე ანალოგურია: უძრავი ქონების გაყიდვები, კერძო კოლექციები და გრძელვადიანი ურთიერთობები, რომლებიც იქცევა მარანში.ბლოკადის დროს ის აგრძელებდა ღვინის ყიდვას.
სათავგადასავლო ისტორია იწყება Heitz Martha's Vineyard-ის ძველმოდური ონლაინ სიით, რომელიც გიბსს გრძელ გზაზე მიჰყავს ტიხუანასკენ, სადაც ის ხვდება კერძო გამყიდველს, რომელიც ზის მამამისთან ერთად დარჩენილი შამპანური Dom Pérignon. რესტორანი 1960-იანი წლებიდან.ერთადერთი პრობლემა ის არის, რომ ისინი მიწის ქვეშ არიან დამარხული.
„ეს იყო ამ ნაწილობრივ ჩამონგრეულ ძველ აგურისა და ციხის ბლოკის სარდაფში“, იხსენებს გიბსი.”ჩვენ მოგვიწია 20 ფუტის სიმაღლეზე ასვლა ამ ბოთლების მისაღებად, მაგრამ ისინი იქ არიან: 1969, 73 და 75 წლების Dom ყუთები ჯერ კიდევ თავდაპირველ შესაფუთ ქაღალდში და ყუთებშია.”მან წაიყვანა ისინი ყველა დააბრუნეს საზღვარზე და უსაფრთხოდ გააცივეს ყინულის პარკში.
„ნამდვილად არ არსებობს ადგილი, სადაც არ წავიდე ღვინის საძებნელად“, თქვა გიბსმა, მაგრამ ყველა ისტორია არ არის შექმნილი თანაბარი და არც ყველა ღვინოა ერთნაირად იშვიათი.გიბსის ავგუსტინეს კოლექცია მოიცავს 1928 წლის შაბლის კომპოზიტორ დევიდ როუზის (ჯუდი გარლანდის პირველი ქმარი) სამკვიდროდან, 1892 წელს ხელახლა ჩამოსხმული ბორდოს ბოთლი, რობერტმა და პიტერმა პირადად გახსნეს ბოთლი და დააგემოვნეს კალიფორნიის კაბერნე სოვინიონი 1940 წელს და მონდავი. 1946, შემდეგ კი ნაწილობრივ ხელახლა ჩამოსხმული.(ეს ბოთლები ძალიან იშვიათი და განსაკუთრებულია და ისინი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მალე გამოჩნდება დაფის მენიუში - ავგუსტინეს ცნობისმოყვარე სტუმრებმა უნდა ჰკითხონ სხვა ბოთლების ხელმისაწვდომობას, განსაკუთრებით თუ მათ აქვთ კონკრეტული წელი ან მწარმოებელი.)
დღეს ხალხი უდავოდ ფრთხილი ოპტიმისტურია პანდემიის შემდეგ ავგუსტინეს ქმედებებზე.”ხალხი ნამდვილად ბედნიერია, რომ დაბრუნდება,” - თქვა მან, ”არა მხოლოდ ღვინის გამო, არამედ იმიტომ, რომ ჩვენ სოციალური ცხოველები ვართ - ჩვენ გვინდა, რომ გვყავდეს ჯგუფები და სხვა ადამიანები გარშემო.საბოლოო ჯამში, ეს არის ის, რაც ნიშნავს იყო ბარი.
„მადლობელი ვარ, რომ ხალხმა აირჩია დაბრუნება და ჩვენი მხარდაჭერა“, - დასძინა გიბსმა.„ზოგი ჩვენგანი ახლა შემოდის და ამბობს, რომ გამოტოვა მათი 50 წლის დაბადების დღე ან ქორწინების 30 წლისთავი და მეკითხება, არის თუ არა რაიმე განსაკუთრებული გამოსასწორებელი?
მან ეს გააკეთა - ფაქტობრივად, ეს არის საქმე.მიუხედავად იმისა, გამოტოვეთ თქვენი 70 წლის დაბადების დღის აღნიშვნა ან სადღეგრძელოების წაკითხვა ერთ-ერთ იმ საეჭვო ღონისძიებაზე, გიბსს შეუძლია მოგაწოდოთ ღვინო თავის უზარმაზარ კოლექციაში, მიუხედავად თქვენი დაბადების წლისა და ფასისა.
”არ არსებობს ფორმულები და წესები იმისა, რასაც ჩვენ აქ ვამხელთ”, - თქვა გიბსმა სახეზე მორცხვი ღიმილით, თითქოს იდეამ მას ძირითადი ბედნიერება მოუტანა."ყოველი ბოთლი ელოდება სწორ ადამიანს."ახლა უფრო მეტად, ვიდრე ოდესმე.
ცივი და ხრაშუნა კომბოსტოს სალათი კარგად გამოდგება, როცა მაცივარში რამდენიმე დღის შემდეგ ლანჩზე ჯანსაღი და გემრიელი საკვების მირთმევა გსურთ.
სამხრეთ კალიფორნიაში ლოკვატების გამოჩენა ახლომდებარე ხეებზე საყვარელი ყოველწლიური რიტუალია და იმ ეპოქის ნარჩენია, როდესაც ისინი არ იყვნენ ავოკადო ან ფორთოხალი, არამედ სათბურის მოსავალი.
31 დეკემბრისთვის რესტორნები, ბარები, ლუდსახარშები და ლუდსახარშები შეძლებენ გააგრძელონ ალკოჰოლური სასმელების მიწოდება ისეთ ადგილებში, როგორიცაა ტროტუარები და ავტოსადგომები.
Pies for Justice აგროვებს სახსრებს Black Lives Matter-ისა და Süprmarkt-ის ლოს-ანჯელესის თავში, რომელიც უზრუნველყოფს ხელმისაწვდომ ორგანულ პროდუქტს სამხრეთ ლოს-ანჯელესის თემებისთვის.
კონსერვატიულმა რადიომაუწყებელმა ერთხელ მხარი დაუჭირა არიზონაში რესპუბლიკური არჩევნების გადათვლას.ახლა ის რესპუბლიკელებს აფრთხილებს, რომ ეს არ გააკეთონ
კონსერვატიულმა რადიომაუწყებელმა ერთხელ მხარი დაუჭირა არიზონაში რესპუბლიკური არჩევნების გადათვლას.ახლა ის რესპუბლიკელებს აფრთხილებს, რომ ეს არ გააკეთონ
მაიკ ბლუმჰედი, ტოქ რადიო წამყვანი ფენიქსში, ერთხელ მხარი დაუჭირა 2020 წლის არჩევნების ადგილობრივ აუდიტს.ახლა მან მოუწოდა რესპუბლიკელებს გადახედონ.
Boyle Heights-ში საოჯახო ტორტილას ქარხანა დახურვის საფრთხის წინაშეა ქალაქთან ცნობილი დავის გამო მისი ტორტილას მანქანების გადატანის საფასურთან დაკავშირებით.
OC-ის ჯანდაცვის ოფიციალური პირები ახორციელებენ ახალ კარანტინს 31 ოქტომბრამდე - მაგრამ ეს არ არის ის, რაც თქვენ ფიქრობთ
OC-ის ჯანდაცვის ოფიციალური პირები ახორციელებენ ახალ კარანტინს 31 ოქტომბრამდე - მაგრამ ეს არ არის ის, რაც თქვენ ფიქრობთ
მოსახლეობა გააფრთხილეს, რომ არ მოიხმარონ მიდიები და სხვა პოტენციურად ტოქსიკური მოლუსკები, რომლებიც შეგროვებულია ზღვისპირა წყლებიდან სპორტული კომბაინების მიერ.
გამოქვეყნების დრო: ივნ-07-2021